Хлеб ржаной бездрожжевой на закваске

Рецепт, конечно, чисто интуитивный: подкормленную ржаную закваску, ржаную муку, красный солод, воду, соль, мед, семена льна — все укладываем в ведерко хлебопечки в последовательности, соответственно инструкции. Замешиваем на режиме "Пельменное тесто".

Укладываем тесто в смазанную форму.

Расстойка в зависимости от температуры на кухне 3-5 часов.

Выпечка в духовке — первые 10 минут 220 градусов и пар, затем 180 и 45-50 минут.

А вот и пшеничный на ржаной закваске!