Салат из огурцов "Привет из лета"

Салат из огурцов "Привет из лета"

Каждое лето, а потом и осень, изнуренная заготовками на зиму, я говорю себе: "Не буду больше сажать так много всего, надо сажать в два раза меньше, и будет достаточно!" Каждую весну, сажая все на даче, я думаю: "А вдруг не взойдет? А вдруг будет плохая погода, и все будет плохо расти? Посажу побольше, как бы чего не вышло!" Короче, каждый год ситуация с хорошим урожаем, слава Богу, повторяется, а с ней возвращаются и мысли об излишних посадках. У вас так же?

Тогда предлагаю вам еще одну возможность не дать добру пропасть, а зимой вспомнить лето, попробовав этот простой салат. Я специально посмотрела сначала на сайте, нет ли похожего чего... и не нашла! Тогда обрадовалась еще больше! Ведь из года в год делаешь практически одно и то же, а так хочется как-то разнообразить наши рецепты домашних заготовок. Значит, и мой вариант кому-то может быть полезен и пригодится.

Из указанного количества продуктов получается около 10шт. 800-граммовых банок.

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Чем хороши всякого рода салаты в зиму, так это тем, что для них подходят любого размера овощи. Нестандартные, так сказать. Огурцы переросли - добро пожаловать в салат, лук мелковат - вообще отлично, кладем целиком, морковка крупная - еще лучше, легче тереть))) Ну что, приступим? Нам понадобится большая форма для смешивания, у меня под это дело приспособлен большой пластмассовый таз.

2. Шаг

Огурцы режем не мелко, толщиной где-то пол-сантиметра. Те, что помельче - кружочками, те, что покрупнее - еще пополам.

3. Шаг

Морковочку моем, тут у меня помощник по хозяйству, очень любит нюхать морковную ботву, не смогла удержаться, чтобы не сфотографировать.

4. Шаг

Морковку нарезаем (я тру на терке) крупной соломкой. Добавляем к огурцам.

5. Шаг

Лук я выбрала самый мелкий, у меня и красный и обычный белый. Будет салат разноцветный.

6. Шаг

Лук режем мелкий пополам, крупный секторами. Здесь лучше не мельчить. Он получается очень вкусный маринованный.

7. Шаг

Теперь режем перчик. Тоже достаточно крупными кусочками. Красивее получается, когда перчик красный, но у меня в этом году такой...

8. Шаг

Завершают все помидорчики. Крупными дольками. Они потом в салате не сохранят форму, зато дадут вкусный сок.

9. Шаг

Все перемешиваем. Смотрите, какое красивое разноцветье! Добавляем соль, сахар и масло. Я сначала кладу на глаз горсть соли и горсть сахара. Потом пробую на вкус. В этот раз взвесила. Пробуйте огурчик (остальные овощи не так показательны), если чувствуете, что чего-то не хватает, добавьте по вкусу. Оставляем настояться на 1 час.

10. Шаг

Через 1 час добавляем уксус, перемешиваем и опять пробуем (уксус немного "заберет" сахар). Сейчас должен быть вкус салата, который можно есть в свежем виде. Оставляем на 15 минут.

11. Шаг

Пока готовим банки. В каждую баночку кладем лавровый листик, гвоздику, перчик горошком и острый перчик.

12. Шаг

Теперь приступаем к варке. У меня для этих целей есть небольшой эмалированный тазик. Откладываем в него часть салата обязательно с соком и ставим на большой огонь, чтобы закипело. Помешиваем для равномерного прогрева. Закипело - смотрим, огурчики должны начать менять цвет. Как только начали менять цвет, начинаем быстро раскладывать по банкам. Долго не варим, а то растеряем всю хрусткость)

13. Шаг

Закрываем крышками, даем остыть. И в прохладное место. Я все заготовки храню в холодильниках, но вполне подойдет любое прохладное место.

14. Шаг

Как летом потопаешь, так зимой полопаешь, так ведь?:) Приятного аппетита.

Ингредиенты

  • Приправы на 1 банку
  • Лавровый лист : 1 шт.
  • Гвоздика целая : 2 шт.
  • Перец душистый горошком : 4 шт.
  • Перец острый : 1 гОсновные
  • Огурцы : 3 кг
  • Морковь : 1 ½ кг
  • Лук репчатый : 1 ½ кг
  • Болгарский перец : 1 кг
  • Помидоры : 800 г
  • Соль : 100 г
  • Сахар : 60 г
  • Масло растительное : 1 стакан
  • Уксус 9% : 1 стакан

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Сыровяленая колбаса Чоризо

Сыровяленая колбаса Чоризо

Мандариновый джем

Мандариновый джем

Варенье из апельсиновых и мандариновых корочек

Варенье из апельсиновых и мандариновых корочек

Апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад

Желе из лесной малины

Желе из лесной малины

Пикантная икра из цукини

Пикантная икра из цукини

Икра "заморская" баклажанная (пост)

Икра "заморская" баклажанная (пост)

Свекольная икра

Свекольная икра