Гречишно-ржаной хлеб

Гречишно-ржаной хлеб

Хлеб с ржаной мукой не бывает пышным и воздушным (может я ошибаюсь), но он очень ароматный. Поэтому этот хлеб для любителей плотного ароматного хлебушка.

Вот выношу на ваш суд рецепт такого хлеба. Сразу же сделала работу над ошибками или, вернее, проанализировала и сделала выводы: в следующий раз однозначно добавлю больше кориандра, попробую с сменами подсолнечника, изменю пропорции муки и, возможно, добавлю больше воды, и еще, попробую со свежими дрожжами.

А как вы думаете?

Время готовки

3 часа

Общее время

3 часа

Результат

Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Дрожжи смешиваем с сахаром, разводим небольшим количеством теплой воды (из общей нормы) и оставляем "оживать".

2. Шаг

Просеиваем все три вида муки и перемешиваем с солью.

3. Шаг

Добавляем семя льна, кориандр и еще раз перемешиваем.

4. Шаг

Выливаем "ожившие" дрожжи и остальную воду.

5. Шаг

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем для подъема. Мне на этот раз понадобился час.

6. Шаг

После подъема обминаем и выкладываем в форму. Выпекаем 40 минут при температуре 220°C. Выпекала поздно вечером, а пробовала сегодня утром на завтрак.

Ингредиенты

Основные
Гречневая мука : 100 г
Ржаная мука : 100 г
Вода : 350 мл
Соль : 1 ч. л.
Сахар : 1 ч. л.
Кориандр молотый : ½ ч. л.
Дрожжи сухие : 11 г
Льняное семя : 25 г
Мука 1 сорт : 300 г

Теги

хлеб

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб в казане

Хлеб в казане

Хлеб на манной каше

Хлеб на манной каше

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб

Булочки «Обеденные»

Булочки «Обеденные»

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Хлеб Воскресный

Хлеб Воскресный

Немецкий домашний хлеб

Немецкий домашний хлеб