Домашний хлеб

Домашний хлеб

Просмотрела все рецепты на сайте под таким названием, но похожего на этот не нашла. Знаю, что рецептов намного больше, с другими названиями. Возможно, кто-то уже опробовал этот рецепт из журнала "Домашний очаг". Хочу поделиться своим опытом выпечки этого хлеба. Этот рецепт для любителей серого, ароматного, в меру плотного хлебушка, но совсем не клецкого. Вкус мне понравился. Но, как советует автор, с пропорциями муки и добавками можно эксперементировать, но всегда приделживаться общему соотношению сухих и жидких ингредиентов.

Время указано примерное - все зависит от окружающей температуры. В количестве порций я указала количество батонов. Хлопья "5 злаков" - 2 ст. л.

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 2

Рецепт приготовления

1. Шаг

Начнем с опары. Для это в 200 мл теплой воды развести дрожжи и добавить пшеничную муку. Оставить в теплом месте, чтобы опара увеличилась вдвое.

2. Шаг

Пока опара подходит отмеряем и смешиваем все жидкие ингредиенты (я вместо йогурта и и ряженки использовала кефир).

3. Шаг

Взвешиваем и смешиваем все сухие ингредиенты.

4. Шаг

В подошедшую опару добавьте жидкие ингредиенты, затем сухие и замесите тесто. Поставьте в теплое место и дайте подойти.

5. Шаг

Из подошедшего теста сформируйте два батона, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. На батонах сделайте надрезы. Дайте еще подойти.

6. Шаг

Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов. Уже от себя я сбрызнула готовые батоны водой и накрыла полотенцем.

Ингредиенты

  • Жидкие
  • Сыворотка : 90 мл
  • Ряженка : 70 мл
  • Йогурт натуральный : 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло : 2 ст. л.
  • Мед : 1 ст. л.
  • Вода : 200 млСухие
  • Соль : 2 ч. л.
  • Ржаная мука : 120 г
  • Манная крупа : 120 г
  • Мука грубого помола : 90 г
  • Кукурузная мука : 90 г
  • Мука 2 сорт : 80 г
  • Овсяная мука : 40 г
  • Хлопья 5 злаков : 25 стаканов
  • Дрожжи сухие : 2 ч. л.

Теги

хлеб домашний хлеб

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб в казане

Хлеб в казане

Хлеб на манной каше

Хлеб на манной каше

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб

Булочки «Обеденные»

Булочки «Обеденные»

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Хлеб Воскресный

Хлеб Воскресный

Немецкий домашний хлеб

Немецкий домашний хлеб

Вход