Батон на кефире

В теплую воду добавить муку, смешанную с дрожжами, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Туда же добавить размягченное масло, муку, соль, сахар.

Кефир (у меня простокваша) нагреть до 37 С, добавить в опару.

Просейте муку, хорошо вымесите. Оставить на 25 минут.

Далее нужно еще раз вымесить до шелкового состояния.

Тесто липкое. Свернуть тесто в тугой шар на присыпанном мукой столе и уложить в смазанную маслом посуду.

Дать тесту 40 мин. постоять при 35 С или пока не удвоится в объеме. Далее тесто обмять, свернуть в шар и оставить на столе в покое на 15 мин. Раскатать шар в прямоугольник, скрутить в длинный рулет, защипнуть края .

И уложить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 45 мин. для расстойки под пленкой. Перед выпечкой сделать по 3 косых надреза. Духовку прогреть до 250 С. Выпекать 5 минут, далее температуру снизить до 200 С и выпекать до готовности 35 минут.

Готовый батон остудить на решетке.