Мини-кутабы со свежей огородной зеленью

Просеять муку с солью.

Влить воду - она должна быть чуть теплая и перемешать.

Замесить тесто, тугое и эластичное. Вымесить на припыленном мукой столе как следует, около 5 минут, чтобы тесто стало гладким. Завернуть в пакет и отложить.

Зелень помыть и мелко изрубить ножом.

Сыр - он у меня был очень соленый и я начинку вообще не солила, измельчить или на терке или просто вилкой.

Смешать зелень, сыр, орехи и яйца, перемешать.

Тесто делим на 4-6 частей.

Каждый кусок теста раскатать как можно тоньше в круглую лепешку, в центр положить по 2 большие ложки начинки.

Края защипнуть в центре, получится как бы мешочек и расплющить аккуратно или скалкой или просто придавить рукой.

Обжарить на разогретой СУХОЙ сковороде с обеих сторон.

Готовые лепешки еще горячими я смазала растопленным сливочным маслом.

Подавать немедленно с пылу, с жару со сметаной или свежим несладким йогуртом)))