Мои друзья знают, как я отношусь к Чизкейкам. С особой любовью и благоговением Кокос и Ананас - конечно, "Тропики" и "Пина колада" :) Но, так как рецепт безалкогольный, спор о названии решается сам собой. Я не использовала никаких загустителей в виде крахмала или муки, поэтому чизкейк получился очень нежным, резать его надо, предварительно подморозив. Еще одна ремарка: кремовый творог собственного производства (из домашнего молока йогурт, его заморозила, потом в марлю, и на сутки при комнатной температуре отвесить). Очень и очень вкусно!
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Вот мой йогурт (ряженка), переложила из банки в плотный пакет, заморозила (4 часа хватило), потом переложила в муслиновую тряпочку (специально для творога), отвешивала сутки.
2. Шаг
Сделала крамбл. Кокос размешать с сахарной пудрой.
3. Шаг
Добавить мягкое сливочное масло.
4. Шаг
Растереть в крошку, поставить в холодильник.
5. Шаг
Для основы. Отмерить холодное масло.
6. Шаг
Просеять половину муки, добавить соль, растереть руками в крошку.
7. Шаг
Добавить желток, оставшуюся муку. Скатать тесто в шар, охладить в морозилке минут 15-20, в холодильнике - чуть дольше.
8. Шаг
В это время приступим к работе с начинкой. Мягкое сливочное масло взбить с желтками и половиной сахарной пудры в пышную светлую массу.
9. Шаг
Добавить сливочный сыр (или кремообразный творог), сок свежевыжатого лимона, ликер, взбивать до образования однородной гладкой массы.
10. Шаг
Достаем наше тесто из холодильника.
11. Шаг
Раскатываем по дну формы (я всегда выстилаю пергаментом) или утрамбовываем пальцами (как любит Юлечка Высоцкая)))
12. Шаг
Выпекаем при 200"С 12 минут.
13. Шаг
Ананас слить! Порезать на кусочки.
14. Шаг
Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в устойчивую пену.
15. Шаг
Смешать с творожной массой.
16. Шаг
На песочную основу выложить ананас.
17. Шаг
Сверху - творожную начинку.
18. Шаг
Выпекать при 175"-180" С 20 минут.
19. Шаг
Выложить сверху крамбл, отправить опять в духовку на 40 минут.
20. Шаг
Из духовки сразу не вынимать! Дождаться, пока остынет, переставить в холодильник на несколько часов. Подавать к столу!