Домашний хлеб с сушеными грибами и жареным луком

Замесить тесто (ингредиенты для зрелого теста) и поставить вызревать на сутки-полтора в холодильник. В день выпечки хлеба достать зрелое тесто из холодильника и дать ему согреться в течение часа при комнатной температуре.

Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на масле до золотистого цвета. Дать остыть.

Муку просеять.

В тёплой воде развести свежие дрожжи и соль.

Туда же добавить ложку мёда.

Сушёные белые грибы измельчить в кофемолке до состояния муки.

К просеянной муке добавить молотые грибы (тоже через сито). Перемешать.

Добавить жидкую составляющую. Перемешать.

Добавить к полученной смеси зрелое тесто (250 г) и жареный лук.

Замесить тесто. Работать с тестом как обычно, около 10 минут. Оставить на подъём на 1 час.

Тесто через час...

Рабочую поверхность припылить мукой, с помощью скребка выложить тесто и сформировать четырёхугольник. Завернуть плотно тесто рулетом.

Если ставите хлеб на расстойку в корзину, то кладите швом вверх (потом хлеб из корзины переворачивается на противень и шов получается внизу). Если выпекаете в форме, то кладите швом вниз.

Через час перевернуть хлеб на антипригарный коврик, присыпанный манкой или ц/з мукой. С помощью скальпеля сделать надрезы.

Выпекать в предварительно разогретой до максимума духовке (230*С) с паром 10 минут, затем при 180*С ещё 20 минут без пара.

Остудить на решётке (этот хлеб из формы).

Дать хлебу остыть в течение 2-3 часов и только тогда разрезать.

Ароматный, потрясающе вкусный хлеб!