Хачапури от Юлии Высоцкой

Хачапури от Юлии Высоцкой

Рецепт нашла в книге "Плюшки для Лелика", это первое, что я приготовила из этой чудесной книги. Очень вкусно,попробуйте и Вы!!!

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

2 яйца взболтайте с сахаром и солью,добавьте мацони. У меня мацони не оказалось, поэтому я использовала сыворотку и ложечку сметаны.

2. Шаг

Добавьте муку и 1/4 ч.л. разрыхлителя. Замесите тесто, только не крутое, тогда хачапури будут нежными. Оставьте тесто на пол часа в покое.

3. Шаг

Разделить тесто на четыре части и каждую раскатать в квадрат,смазать мягким маслом и сложите конвертом,загнув края вовнутрь. Опять смажьте маслом и сложите конвертом. Эту процедуру повторите 3-4 раза, пока тесто не возьмет в себя 100 г масла.

4. Шаг

Юлия советует брать сулугуни или брынзу, но которую предварительно нужно замочить в молоке или в воде,минимум на 5 часов. Затем положить под гнет или подвесить в марле,пока вся жидкость не стечет. Я использовала домашний сыр из цельного молока,только посолила его. Сыр нужно натереть, добавить яйцо и сливочное масло. Добавить травки любимые и поперчить.

5. Шаг

В центр каждой лепешки положите часть начинки и опять сверните ее конвертом.

6. Шаг

Получится четыре шва.

7. Шаг

Смажьте оставшимся сливочным маслом. Хорошо прогрейте тяжелую сковороду, выложите швом вниз наши хачапури. Накройте тяжелой крышкой или тарелкой, выпекайте на среднем огне минут 10. Взболтайте желток с молоком и то место, где был шов смажьте, после того как перевернете лепешку. Готовить ещё 10 минут, не накрывая крышкой. При подаче на стол, можно смазать маслом.

Ингредиенты

  • Начинка
  • Сыр : 500 г
  • Яйцо : 1 шт.
  • Масло сливочное : 50 г
  • Черный перец : 1 щепотка
  • Зелень : 1 пучокТесто
  • Мука : 2 стакана
  • Мацони : 1 стакан
  • Масло сливочное : 120 г
  • Яйцо : 2 шт.
  • Яичные желтки : 1 шт.
  • Молоко : 2 ст. л.
  • Сахар : 1 ч. л.
  • Разрыхлитель : 1 щепотка
  • Соль морская : 1 щепотка

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

 Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб со специями Pain d'Epices

Хлеб в казане

Хлеб в казане

Хлеб на манной каше

Хлеб на манной каше

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб

Булочки  «Обеденные»

Булочки «Обеденные»

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Чабатта(Ciabatta)итальянский белый хлеб

Хлеб Воскресный

Хлеб Воскресный

Немецкий домашний хлеб

Немецкий домашний хлеб