Анисовый хлеб на темном пиве

Муку просеять.

Развести дрожжи в пиве.

Добавить к жидкой смеси всю ржаную муку и 200г пшеничной. Замесить тесто (оно получается жидкое) и оставить на подъём на 2 часа, прикрыв ёмкость полотенцем или пищевой плёнкой.

Тесто через 2 часа...

Добавить к жидкому тесту остальные ингредиенты: анисовку, соль, семена и пшеничную муку.

Замесить тесто и работать с ним минут 10, пока оно не станет мягким и не липким. Оставить на расстойку на 45 минут. Через 45 минут тесто обмять или сложить пополам и оставить ещё на 45 минут в тёплом месте.

Выложить тесто с помощью скребка на присыпанный мукой стол, сформировать батон (сначала тесто расплющить в прямоугольный пласт, затем свернуть рулетом), уложить на антипригарный лист, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа до увеличения хлеба в объёме вдвое.

Заранее разогреть духовку до максимума вместе с противнем. На батоне сделать два диагональных надреза.

Духовку обрызгать из пульверизатора. Выпекать хлеб при 220*С 10 минут с паром (поставить ёмкость с водой) и 20-25 минут без пара.

Дать хлебу полностью остыть на решётке.

Приятного аппетита)))