Эх, с юношества люблю его. С корочкой, хрустящий, с легкой кислинкой и обязательно, обязательно — с характерным ароматом.
Идеально он звучит с маслом и солью, или с салом :)
А еще к борщу....Ммм... Мечта!
К моему огорчению, в Канаде именно такой не найти.
Но, как говорится: "Не ждите чуда — чудите сами" :)
Именно из-за тоски за "украинским" я начала свое увлечение хлебопечением. Рецепт в закладках лежал давно, но все так же не хватало основного — солода.
И вот, самолетом через океан ко мне прилетел этот порошок и я сразу же пошла "чудить" :)
Какой же это кайф — есть любимый бутерброд после более чем 3-хлетней разлуки!
Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 10
Рецепт приготовления
1. Шаг
Пшеничную муку просеем в большую миску.
2. Шаг
В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска.
3. Шаг
К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль.
4. Шаг
Закваска выросла почти в 3 раза
5. Шаг
Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто.
6. Шаг
Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол.
7. Шаг
В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час.
8. Шаг
Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол.
9. Шаг
Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее).
Накрыть полотенцем и снова дать подойти.
10. Шаг
Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой.
Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10.
11. Шаг
Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой...
12. Шаг
Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа.
13. Шаг
А потом... Отрезаем и наслаждаемся :)
Приятного аппетита!