Финики можно заменить изюмом, а курагу — черносливом. В тыкве хорошо подавать на стол тыквенный суп или тушеную курицу.
Духовку предварительно разогреть до 160–170°С.
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
С тыквы срезать верхушку, так чтобы получилась «крышечка», удалить семена.
Финики и курагу мелко нарезать.
В рис влить немного куриного бульона, перемешать, слегка прогреть и снять с огня.
Добавить руколу, сухофрукты, влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Тыкву поместить в небольшой противень, наполнить рисовой начинкой и накрыть «крышечкой».
Запекать в разогретой духовке приблизительно 40–50 минут, пока тыква не станет мягкой. При необходимости подлить в начинку немного бульона.
