Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте растительное масло, перемешайте.
В отдельной миски смешайте муку, соль, разрыхлитель и корицу.
Морковь очистите, у яблок удалите сердцевину.
Натрите яблоки и морковь на тёрке или измельчите в блендере.
Всыпьте сухие ингредиенты, в яичную смесь, добавьте морковь и яблоки, смешайте, должно получится однородное тесто.
Разложите тесто в формочки, выпекайте в духовке 20-25 минут.
Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Покройте кексы и присыпьте корицей.
Приятного аппетита!!!