Миндально-шоколадный торт с вишнёвой глазурью

Миндально-шоколадный торт с вишнёвой глазурью

За рецепт и информацию о торте благодарю Corina.  

А вот что я узнала. За основу взят рецепт Тони Розенфельд. Рецепт относится к еврейской кухне и традиционно подается на Пейсах. Торт пропитывается вишнёвой глазурью (количество её я увеличила вдвое, т. к.  люблю выпечку такого рода влажной). Нужно ли говорить, что торт на второй день становится ещё вкуснее  густой, тягучий, с отчётливым вишнёвым ароматом и большим количеством вкусной пьяной вишни. Насладитесь кусочком к чашечке утреннего свежезаваренного кофе! 

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Вишню замочите в 60 мл черри-бренди (рома или коньяка по вкусу) минимум на час.

2. Шаг

Измельченный миндаль подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Шаг

Растопите на водяной бане шоколад (его нужно брать с минимум 70% содержания какао).

4. Шаг

Соедините муку с разрыхлителем и миндалём. Обратите внимание, что орехов в тесте больше, чем муки.

5. Шаг

Отделите желтки от белков (яйца должны быть крупными).

6. Шаг

Взбейте размягченное масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавляйте по одному желтки, тщательно их взбивая с маслом.

7. Шаг

С последним желтком введите экстракт ванили и растопленный шоколад.

8. Шаг

Смешайте масляно-яичную массу с орехово-мучной смесью лопаточкой.

9. Шаг

Разогрейте духовку до 175°С. Форму 22 см в диаметре нужно выложить пергаментной бумагой. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков и введите в два приёма в основное тесто.

10. Шаг

Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекайте приблизительно 35-40 минут до сухой палочки.

11. Шаг

Готовый торт не вынимая из формы слегка остудите, затем извлеките из неё и выложите на блюдо, перевернув его верхом вниз (верхушка торта при выпекании немного вздулась и поверхность готового торта была бы покатой).

12. Шаг

Для глазури поставьте ковшик с водой и сахаром на малый огонь, когда сахар растворится влейте бренди 240 + 60 мл из вишни, увеличьте огонь и варите глазурь до консистенции не очень густого сиропа.

13. Шаг

Добавьте вишню и рубленый миндаль, перемешайте и снимите с огня.

14. Шаг

Длинной палочкой проколите дырочки и пропитайте глазурью весь торт. В конце выложите на торт вишню и миндаль.

15. Шаг

Дайте торту настояться. Лучше оставить его на ночь.

16. Шаг

Хорошего настроения!

17. Шаг

И хорошего дня!

Ингредиенты

  • Глазурь
  • Вишня вяленая : 150 г
  • Бренди : 240 мл
  • Сахар : 250 г
  • Вода : 300 мл
  • Миндаль рубленый : 120 гОсновные
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.
  • Миндаль измельченный : 180 г
  • Сливочное масло : 200 г
  • Сахар : 120 г
  • Шоколад черный горький 70% : 200 г
  • Яичные белки : 6 шт.
  • Яичные желтки : 6 шт.
  • Соль : 1 щепотка
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Мука : 125 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Творожный торт

Творожный торт