А вот что я узнала. За основу взят рецепт Тони Розенфельд. Рецепт относится к еврейской кухне и традиционно подается на Пейсах. Торт пропитывается вишнёвой глазурью (количество её я увеличила вдвое, т. к. люблю выпечку такого рода влажной). Нужно ли говорить, что торт на второй день становится ещё вкуснее густой, тягучий, с отчётливым вишнёвым ароматом и большим количеством вкусной пьяной вишни. Насладитесь кусочком к чашечке утреннего свежезаваренного кофе!
Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 10
Рецепт приготовления
1. Шаг
Вишню замочите в 60 мл черри-бренди (рома или коньяка по вкусу) минимум на час.
2. Шаг
Измельченный миндаль подрумяньте на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Шаг
Растопите на водяной бане шоколад (его нужно брать с минимум 70% содержания какао).
4. Шаг
Соедините муку с разрыхлителем и миндалём. Обратите внимание, что орехов в тесте больше, чем муки.
5. Шаг
Отделите желтки от белков (яйца должны быть крупными).
6. Шаг
Взбейте размягченное масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавляйте по одному желтки, тщательно их взбивая с маслом.
7. Шаг
С последним желтком введите экстракт ванили и растопленный шоколад.
8. Шаг
Смешайте масляно-яичную массу с орехово-мучной смесью лопаточкой.
9. Шаг
Разогрейте духовку до 175°С. Форму 22 см в диаметре нужно выложить пергаментной бумагой. Взбейте белки со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков и введите в два приёма в основное тесто.
10. Шаг
Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекайте приблизительно 35-40 минут до сухой палочки.
11. Шаг
Готовый торт не вынимая из формы слегка остудите, затем извлеките из неё и выложите на блюдо, перевернув его верхом вниз (верхушка торта при выпекании немного вздулась и поверхность готового торта была бы покатой).
12. Шаг
Для глазури поставьте ковшик с водой и сахаром на малый огонь, когда сахар растворится влейте бренди 240 + 60 мл из вишни, увеличьте огонь и варите глазурь до консистенции не очень густого сиропа.
13. Шаг
Добавьте вишню и рубленый миндаль, перемешайте и снимите с огня.
14. Шаг
Длинной палочкой проколите дырочки и пропитайте глазурью весь торт. В конце выложите на торт вишню и миндаль.
15. Шаг
Дайте торту настояться. Лучше оставить его на ночь.