Перепелки, как и цыплята, прекрасны тем, что они очень здорово соглашаются с любыми специями и пряностями. Лучше всего накрыть замаринованных перепелок пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Время готовки
1 час и 20 минут
Общее время
1 час и 20 минут
Результат
Порций 4
Рецепт приготовления
1. Шаг
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Шаг
Чеснок почистить.
3. Шаг
Зиру измельчить в ступке, затем добавить чеснок, растереть его, всыпать
корицу, соль, перец и все еще раз растереть.
4. Шаг
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
5. Шаг
Чеснок со специями выложить в глубокую посуду, добавить пасту хариса, сахар, влить наршараб, оливковое масло, лимонный сок и все перемешать.
6. Шаг
Тушки перепелок поместить в маринад, смазать их со всех сторон и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или в холодильнике на ночь.
7. Шаг
Небольшой глубокий противень выстелить двойным слоем фольги, так чтобы края свешивались, выложить перепелок с маринадом, накрыть фольгой и скрепить ее.
8. Шаг
Запекать перепелок в разогретой духовке 15 минут, затем фольгу раскрыть и готовить еще 10–15 минут.
9. Шаг
Апельсин почистить и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
10. Шаг
Финики, удалив косточки, разрезать вдоль на 4 части.
11. Шаг
Приготовить салат: апельсиновую мякоть с соком полить медом, оливковым маслом Extra Virgin и наршарабом, все перемешать, затем добавить салатный микс, финики и порванные руками листья мяты, все посолить, поперчить и еще раз перемешать.