Кексы из рисовой муки и без сахара

Моем и замачиваем изюм. Изюм берем по вкусу. Или заменяем его другими сухофруктами.

Далее отделяем белки от желтков. Белки солим и взбиваем до крепкой пены.

В другой миске соединяем желтки, пюре, растопленное масло, разрыхлитель (можно без него или заменить содой гашеной уксусом), специи и немного взбиваем. Также можно добавить молотые льняные семечки. Льняные семечки я сейчас часто добавляю в выпечку и утреннюю кашу, т.к. в них много полезных веществ.

Затем добавляем к тесту белки и ложкой перемешиваем, не очень активно, чтобы белки не осели. Просеиваем муку и снова перемешиваем.

Сливаем воду с изюма и добавляем его в тесто.

Заливаем тесто в силиконовые формочки. Учтите, что при выпечке кексы могут слегка осесть. Выпекать при 180С 35-45 минут, или при 200С 25-35 минут.