Манные кексы без сахара

Курагу замачиваем, моем и режем.

Яйца должны быть холодными (из холодильника). Белки отделяем, солим и взбиваем до устойчивых пиков.

Манку, желтки, кефир, разрыхлитель (или соду), мягкое или растопленное масло и экстракт стевии смешиваем венчиками. Можно взять другой подсластитель, но брать порошок стевии или чай из стевии не целесообразно, т.к. стевия плохо выдерживает долгое нагревание.

Аккуратно добавляем к тесту взбитые белки и вмешиваем ложкой или лопаткой.

Заполняем формочки, в центр кладем курагу. Отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут при температуре 180С или при 200С 20-30 минут.