Соус "Айоли"

Южно-французский чесночный соус. Подается к рыбе или мясу.

сок 1 лимона
щепотка соли
растительное масло - 1 стакан
желток - 1
дольки чеснока - 5 шт (больших)
1 чайная ложка воды

---