Сегодня приглашаю к чаю любителей освежающей лимонной выпеки! И ещё его плюс в том, что он без маргарина, на растительном масле!
"Шапочка" из безе служит балансом вкуса и хорошо дополняет кислинку пирога. А заодно напоминает нам про снежные сугробы, которых, увы, нет за окном, во всяком случае у нас зелёная свежая травка и дожди, дожди...
Форма прямоугольная 16 см на 25 см.
Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 12
Рецепт приготовления
1. Шаг
Отделяем желтки от белка. Один белок отдельно убираем в холодильник на "шапочку".
2. Шаг
И растираем с мелким сахаром и ванилью.
3. Шаг
Вливаем масло без запаха. Можно ореховое или кунжутное.
4. Шаг
Отдельно в миску натираем цедру лимона, заливаем водой и ставим на огонь выпариваться.
5. Шаг
Затем отправляем выпаренную и размягчённую цедру в "тесто" (без воды!) вместе с соком лимона 3-4 ст.л.
6. Шаг
Теперь очередь просеянной муки...
7. Шаг
Замешиваем ароматное тесто.
8. Шаг
Оделённые белки (2 шт.) смешиваем с пудрой.
9. Шаг
Взбиваем миксером.
10. Шаг
Пока не будет падать масса с венчика.
11. Шаг
Аккуратно вмешиваем пену в тесто.
12. Шаг
Не бойтесь, что тесто полужидкое.
13. Шаг
Застилаем форму пергаментом, смазываем кисточкой и выливаем всё тесто.
14. Шаг
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке минут 20 до сухой шпажки.
15. Шаг
Взбиваем снова белок с пудрой и немного соком в пену и покрываем всю поверхность пирога. У меня данного безе хватило на два рецепта, но можно сделать "шапочку" и повыше, тогда уйдёт всё.
16. Шаг
Выпекаем пока не схватится безе. Выключаем духовку. Остужаем пирог.