Пирог с мясом и тыквой на томатном тесте

Пирог с мясом и тыквой на томатном тесте

Рецепт томатного теста увидела у Ланы. Так она его хвалила, что сразу захотелось попробовать. Испкела пирог. Все так и есть! Тесто вкусное, хрустящее, приятное в работе. А какой потрясающий морковный цвет! Очень осенний  пирог.
Начинка - это отдельная песня! Тыква мне попалась сладкая, ароматная. Плюс любимые специи - зира и кориандр. Вообщем, немного в узбекском стиле получился пирог. Вкуснятина!
В следующий раз испеку с капустой и грибами. 

Время готовки
1 час и 30 минут
Общее время
1 час и 30 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовим тесто. Можно взять готовый томатный сок, а можно приготовить самим, растворив 1 ст. л. томатной пасты в 120 мл. воды.

2. Шаг

Смешать в миске томатный сок, растительное масло, соль, сахар. Сахар я от себя добавила. В несладкое тесто всегда добавляю немного сахара, мне так вкуснее :)

3. Шаг

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть мягким и эластичным. Лана советует не "забивать" тесто лишней мукой, оно должно оставаться достаточно мягким. Готовое тесто уберем в холодильник, пока будем заниматься начинкой.

4. Шаг

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле до прозрачности.

5. Шаг

Добавить мясной фарш и жарить до готовности фарша разбивая комочки. Готовый фарш с луком переложить в миску и остудить.

6. Шаг

Теперь займемся тыквой. Вот такая у меня была красавица, наверное килограмм 7-8, не меньше :)

7. Шаг

Тыкву нарезать ломтиками и выложить в противень, смазанный растительным маслом. Запечь в духовке при 200 град. до полуготовности, минут 10.

8. Шаг

Пока тыква запекается растереть в ступке зиру с кориандром.

9. Шаг

Готовую тыкву нарезать небольшим кубиком и соединить с фаршем. Добавить растертые специи, посолить и поперчить по вкусу.

10. Шаг

Достать тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек для декора. Оставшееся тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать тонко в круг на припыленном мукой столе. Аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.

11. Шаг

Равномерно распределить начинку.

12. Шаг

Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог. Края защипать косичкой. У меня косичка не совсем получается, но будем репетировать дальше :)

13. Шаг

Тесто, которое, мы оставляли для декора раскатать и вырезать, что хотите. В моем случае, что то вроде осенних листьев получилось. Можно, конечно, вообще без декора обойтись. Пирог смазать молоком и наколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара. Поставить в духовку , разогретую до 200 град на 25 минут.

14. Шаг

Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить минут на 20 по полотенцем, чтобы немного смягчить хрустящую корочку.

15. Шаг

Разрезать пирог на сектора, наливать чай и звать всех к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Растительное масло : 80 мл
  • Томатный сок : 120 мл
  • Разрыхлитель : ½ ч. л.
  • Соль : ½ ч. л.
  • Сахар : 1 ч. л.
  • Мука : 300 гНачинка
  • Мясной фарш : 300 г
  • Тыква : 250 ст. л.
  • Лук репчатый : 1 шт.
  • Зира : ½ ч. л.
  • Кориандр семена : ½ ч. л.
  • Растительное масло для жарки : 1 ст. л.
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный свежемолотый : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»