Пирог "Бархат"

Пирог "Бархат"

Помните трюфельный торт у Евы? Это нечто очень похожее на трюфель... 

Пирог с нежной шоколадно-маскарпоновой начинкой, придётся по вкусу всем любителям шоколада!

Рекомендую! 

Хочу напомнить, что шоколад нельзя перегревать! Если вы его перегрели, то шоколад становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь. 

Главная задача при работе с шоколадом - не перегревать его. 

Молочный шоколад гораздо легче перегреть, чем черный!!! Будьте особенно внимательны при работе с шоколадом.

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Вы можете использовать любое печенье, например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао. У меня шоколадное печенье.

2. Шаг

Печенье раскрошите. Хорошо перемешайте крошку с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.

3. Шаг

Заранее подготовьте форму со съемными бортами d=18 см. Выложите полученную крошку в форму, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.

4. Шаг

Начинка: Шоколад растопите.

5. Шаг

Я растопила шоколад в СВЧ.

6. Шаг

Яичные желтки от крупных яиц взбейте с 100 г сахара в течение 8 минут, до пышной, светлой и блестящей массы.

7. Шаг

Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне комнатной t, перемешивая все на средней скорости.

8. Шаг

Затем добавьте сметану и ванильный экстракт.

9. Шаг

Вручную с помощью мягкой лопатки примешайте просеянную муку и какао порошок.

10. Шаг

Взбейте в меренгу яичные белки с оставшимися 50 г сахара.

11. Шаг

Деликатно примешайте к шоколадной массе.

12. Шаг

Стоит это делать очень аккуратно, желательно мягкой пластиковой лопаткой, и в несколько приёмов.

13. Шаг

Выложите полученный крем поверх песочной основы.

14. Шаг

Разровняйте.

15. Шаг

Поставьте в разогретую до 150 С духовку на 1 час. Пирог пойдёт трещинками, так и должно быть (потом мы всё замаскируем, перевернув пирог).

16. Шаг

Ровно через час пирог необходимо достать из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, в то время, как края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.

17. Шаг

Готовому пирогу дайте минут 30 постоять в форме, затем снимите кольцо, и дайте полностью остыть. Уберите пирог на несколько часов в холодильник.

18. Шаг

Перед подачей можете чуть присыпать какао или полить сверху шоколадно-карамельным ганашем. На фото карамельные сливки...

19. Шаг

Рецепт ганаша можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/71416-orehovyy-tort-s-shokoladnoy-glazuryu-i-apelsinovym-dzhemom

20. Шаг

Приятного аппетита!

21. Шаг

Кусочек... м-м-м...

Ингредиенты

  • Песочное тесто
  • Сливочное масло : 100 г
  • Печенье шоколадное : 200 гНачинка
  • Шоколад черный горький : 250 г
  • Яйца куриные крупные : 3 шт.
  • Сахарный песок мелкий : 150 г
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Маскарпоне : 500 г
  • Сметана 25% : 200 г
  • Мука : 100 г
  • Какао-порошок : 25 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»