Летом очень хорошо идут запеканки с сезонными овощами. Этот рецепт - одна из многочисленных вариаций. В последнее время я предпочитаю делать порционно, как в данном случае. Получилось очень сочное блюдо, вполне самодостотачное, не требующее гарнира, только зелень - ну куда без нее?
Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 2
Рецепт приготовления
1. Шаг
Баклажаны (мне хватило одного большого, не очень толстого, чтобы меньше семян, но подлиннее, чтобы полоски можно было завернуть) не чистить, а нарезать тонкими полосками, пересыпать солью и оставить, чтобы ушла горечь.
2. Шаг
Филе отбить, натереть солью и перцем.
3. Шаг
Помидоры нарезать кружочками.
4. Шаг
Зелень и чеснок мелко нарубить.
5. Шаг
Баклажаны сполоснуть водой от соли, обсушить полотенцем и обжарить слегка с одной стороны на небольшом количестве масла.
6. Шаг
По два язычка из баклажана сложить крестом (обжаренной стороной вверх), на середину положить колечко помидора, затем зелень с чесноком,
7. Шаг
Каждый кусок филе я разрезала на 4 части. Один такой кусочек выкладываем на помидор, смазываем его небольшим количеством майонеза, сверху опять помидор и зелень.
8. Шаг
Теперь эту пирамидку заворачиваем и выкладываем на блюдо для запекания.
9. Шаг
Я сразу посыпала тертым сыром и припорошила паприкой, поэтому запекала в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут на нижнем жаре, боялась, что сыр слишком запечется. Поэтому можно сырым присыпать за минут 10 до конца запекания.
10. Шаг
Все обошлось. Мясо пропеклось и было очень сочным. После положенного времени я выключила духовку и оставила запеканку еще на пять минут. Можно подавать прямо в форме для запекания. За время запекания выделилось достаточно сока.