Мороженое с ежевикой

Мороженое с ежевикой

Время готовки
7 часов
Общее время
7 часов
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник. В желтки добавить 100 грамм сахара. Хорошо взбить миксером до растворения сахара и увеличения массы в объеме.

2. Шаг

Белки взбить до устойчивой белой массы. Взбивать 5 минут.

3. Шаг

Ежевику помыть. 100 грамм ежевики я положила в мороженое кусочками. Просушить бумажным полотенцем.

4. Шаг

200 грамм ежевики взбить блендером.

5. Шаг

Пюре из ежевики протереть через сито.

6. Шаг

Для мороженого необходимы охлажденные сливки 33 % 500 миллилитров, взбить миксером до густой массы. Получится как крем. Взбивать 5 минут.

7. Шаг

Молоко налить в сотейник и нагреть. Молоко должно быть горячим.

8. Шаг

Включаем миксер на первую скорость, взбиваем желтки. Одновременно наливаем тонкой струйкой горячее молоко. Вначале 100 миллилитров, хорошо взбиваем. Сразу наливаем все остальное молоко 200 миллилитров, хорошо взбиваем. Наливаем молочно-яичную смесь в сотейник. Ставим на огонь, варим 7 минут, необходимо перемешивать, чтобы яйца не свернулись.

9. Шаг

100 грамм ежевики нарезать кусочками.

10. Шаг

Остудить готовый яичный крем. Крем получится загустевшим. Добавить ежевичное пюре и кусочки нарезанной ежевики. Аккуратно добавить взбитые сливки, белки, перемешать. Поставить в морозилку.

11. Шаг

Мороженое перемешивать каждый час пять раз.

12. Шаг

Готовое мороженое. Приятного аппетита. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Сливки 33-35% : 500 мл
  • Сахар : 100 г
  • Соль морская : 1 ч. л.
  • Ежевика : 300 г
  • Яйца куриные : 6 шт.
  • Молоко 2,5% : 300 мл

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»