Швейцарские молочные булочки

Швейцарские молочные булочки

Булочки универсальные: подходят как для сладких наполнителей, таких как варенье и шоколадная паста, так и для колбас, сыров и всего, чего Ваша душа пожелает. 

Время готовки
2 часа и 30 минут
Общее время
2 часа и 30 минут
Результат
Порций 16

Рецепт приготовления

1. Шаг

Дрожжи растворите в 250 мл тёплого молока. Соедините в чаше комбайна просеянную муку и сахар. Влейте молоко с дрожжами и замесите на малой скорости тесто, пока оно собьётся в комок.

2. Шаг

Увеличьте скорость замеса и добавьте кусочками масло комнатной температуры. Соберите тесто лопаточкой в шар (пока тесто клейкое), накройте плёнкой и дайте ему отдохнуть 5 минут.

3. Шаг

Теперь всыпьте соль и замешивайте тесто до мягкой, однородной консистенции. Тесто собирается в шар и не липнет к рукам.

4. Шаг

Отправьте тесто под плёнкой на 0,5 часа на расстойку в тёплое место. Оно увеличилось в размере.

5. Шаг

На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на порции по 50 г, их получится 16 штук. Слегка приплюсните заготовки рукой.

6. Шаг

Загните концы вовнутрь, переверните булочки гладкой стороной вниз и сформируйте шарики.

7. Шаг

Выложите булочки гладкой стороной вверх на противень с бумагой, накройте плёнкой или полотенцем и дайте 15 минут отдохнуть.

8. Шаг

Острым ножом сделайте надрезы и оставьте на 1 час на расстойку.

9. Шаг

Духовку разогрейте до 200°С. Желток соедините с оставшимся молоком, смажьте кисточкой булочки по бокам, оставляя не смазанным разрез.

10. Шаг

Выпекайте булочки 15-20 минут. Через 2 минуты после того, как булочки окажутся в духовке, прысните в нее два раза водой с интервалом в 30 секунд. Остудите булочки на решётке.

11. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Дрожжи свежие : 30 г
  • Молоко 3,2% : 260 мл
  • Сахар : 2 ч. л.
  • Сливочное масло : 50 г
  • Соль : 1 ч. л.
  • Яичные желтки : 1 г
  • Мука : 450 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»