Хлеб на картофеле

Хлеб на картофеле

Сколько уже пеку, на картофеле всегда получается мягкая, пышная выпечка с приятным запахом, а сама картошка совсем не чувствуется! Такой чудесный хлеб нашла у кулинара L-olga, спасибо ей!

Используем льняное ароматное масло от Biolio.

Время готовки
4 часа
Общее время
4 часа
Результат
Порций 20

Рецепт приготовления

1. Шаг

Состав №1. Дрожжи смешать с мукой (так написано на моих дрожжах), добавить мед (у меня гречишный, поэтому дал небольшой оттенок тесту) и отвар или воду.

2. Шаг

Для удобства я отмерила 1 ч. л. дрожжей и уже с ложки отделила четверть. Замесить состав.

3. Шаг

Даем дрожжам заработать.

4. Шаг

Накрываем сухой смесью №2 (так называемое у хлебопеков «пальто»). Оставим на пару часов накрытым у батареи, например.

5. Шаг

За это время нижнее тесто старается вырваться из-под «пальто».

6. Шаг

Теперь доверим дело технике.

7. Шаг

Состав №3. Картофель отварить и размять со сливочным маслом и солью.

8. Шаг

Добавить состав №3 в хлебопечку во время замеса.

9. Шаг

Ждем окончания программы «замес теста». Моя программа длится 1 ч. 30 мин. Моя мука с добавлением отрубей, поэтому присутствуют небольшие вкрапления.

10. Шаг

Тесто перенести на поверхность с мукой. Я теперь это делаю на силиконовом коврике.

11. Шаг

Размять или раскатать в прямоугольник.

12. Шаг

Свернуть типа рулет. Перенести в форму «кирпичик» (если простая металлическая, как у меня, то лучше застелить пергаментом), смазать верх маслом Biolio или молоком, или сливками.

13. Шаг

Дать расстояться в форме около часа. Посыпать смесью семечек (также семечки можно добавить и внутрь теста) и выпекать вначале при 200°С, потом уменьшить до 190°С.

14. Шаг

Всего хлеб выпекался 35 минут. Дать остыть.

15. Шаг

Вынуть из формы, нарезать на ломтики.

16. Шаг

Ломти не крошатся, при сгибе хлеб не ломается, а только пружинит и обратно принимает свою форму.

17. Шаг

Хлебушек очень податливый, порадовал, как и вся картофельная выпечка!

18. Шаг

Готовим из него сэндвичи, жарим тосты и берем с собой на работу.

19. Шаг

Каждый найдет свое применение хлебушку!

Ингредиенты

  • Состав №1
  • Дрожжи сухие : ¼ ч. л.
  • Мед гречишный : 20 г
  • Картофельный отвар : 100 мл
  • Мука : 115 гСостав №2
  • Дрожжи сухие : ¾ ч. л.
  • Молоко сухое : 15 г
  • Мука : 180 гСостав №3
  • Картофель вареный : 130 г
  • Сливочное масло : 20 г
  • Соль : 1 ч. л.Дополнительно
  • Льняное масло : 1 ст. л.
  • Кунжутные семечки : по вкусу
  • Льняное семя : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом