Ватрушки с абрикосами

Готовим тесто: перетертый творог смешать с яйцом, солью и сахаром.

Добавить растительное масло и хорошо размешать или перебить блендером.

Ввести просеянную муку с разрыхлителем. Замесит тесто, накрыть и дать 10 минут отдохнуть. Тесто подрастет.

А пока приготовим начинку: творог перетрем на сито.

Добавим сахар, ваниль и желтки. Перемешаем, готово.

Абрикосы ошпарим кипятком и отправим сразу в холодную воду, снимем кожицу, разделим на половинки.

Тесто раскатываем и разрезаем на квадратики (12-14 квадратиков) На каждый квадрат положить по 1 с горкой чайной ложки начинки и половинку абрикоса.

Уголки подогнуть к серединке. Выложить на противень застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180-200С духовке 15-20 минут.

Присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Они хороши и в теплом и в холодной виде. Приятного аппетита!!!