Соединить в большой миске сметану, 3 сырых желтка, соль и паприку. Добавить натёртый сыр, муку, перемешанную с разрыхлителем и размягчённое сливочное масло. Быстро замесить тесто и убрать его в холодильник на 40 минут.
Охлаждённое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм, стаканом вырезать кружочки.
Кружочки теста выложить на смазанный маслом противень, смазать оставшимся желтком, посыпать свежемолотой смесью перцев и прованскими травами. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов, до золотистого цвета.
