Пшеничка с раками

Пшеничка с раками

Я варю раков по донскому способу — много соли в кипящую воду, лавровый лист и душистый перец. Если есть сухой укроп — это прекрасно, а если его нет, я добавляю много-много свежего укропа. Но, честно говоря, бабушка была бы мною недовольна: она специально все лето собирала и сушила длинные стебли укропа — на них бульон получается очень ароматным!

Панцири с клешнями можно оставить и украсить готовое блюдо.

Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 3/4 пучка укропа, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, букет гарни и выложить раков. Варить 30–50 минут, затем воду слить.

2. Шаг

Пшеничку отварить согласно инструкции на упаковке.

3. Шаг

Лук-шалот почистить и мелко порубить.

4. Шаг

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, перемешать и снять сковороду с огня, чтобы лук не сгорел.

5. Шаг

Чеснок почистить, мелко порезать и отправить к луку.

6. Шаг

Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками и добавить к луку с чесноком, затем вернуть сковороду на огонь, все посолить, влить сливки и половину белого вина и снять с огня.

7. Шаг

Горячую пшеничку выложить в сковороду с соусом, вернуть на плиту, перемешать, влить оставшееся вино и прогреть все на медленном огне.

8. Шаг

Отваренных раков почистить, шейки вынуть, добавить их к пшеничке с соусом, перемешать.

9. Шаг

Оставшийся укроп мелко порубить, добавить в сковороду, все перемешать и выключить огонь.

10. Шаг

Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.

Ингредиенты

  • Для соуса
  • Перец чили красный : 1 шт.
  • Лук-шалот : 1 шт.
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Вино белое : 140 мл
  • Сливки : 100 мл
  • Оливковое масло : 2 ст. л.
  • Соль морская : 1 щепоткаОсновные
  • Пшеничка : 250 г
  • Раки : 20 шт.
  • Большой пучок укропа : 1 шт.
  • Оливковое масло Extra Virgin : 2 ч. л.
  • Букет гарни : 1 шт.
  • Лавровый лист : 2 шт.
  • Перец душистый горошком : 4 шт.
  • Перец черный горошком : 10 шт.
  • Соль морская : 1 ст. л.

Теги

основные блюда крупы морепродукты бесплатные рецепты славянская едим дома рецепт юлии высоцкой

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Слоеные «Ушки» закусочные

Слоеные «Ушки» закусочные

Вход