Рецепт Расстегаи с сомом по-русски

Рецепт приготовления

1. Шаг

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи с небольшим количеством сахара.

2. Шаг

Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния, добавить сахар, яйца, соль, теплый кефир.

3. Шаг

А также часть муки, дрожжи с молоком,

4. Шаг

и оставшуюся муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!) и не приставать к рукам. Емкость для теста смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора

5. Шаг

В это время берем сома.

6. Шаг

Удаляем голову, косточки. Нарежьте филе кубиками по 1,5 см, посолите, приправьте перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 10 мин.

7. Шаг

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, мелко порежьте лук и обжарьте до мягкости.

8. Шаг

Добавьте рыбу и быстро обжарьте, аккуратно перемешивая, 3-5 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его к рыбе вместе со сметаной, немного потушите. Остудите до комнатной температуры.

9. Шаг

Тесто через час.

10. Шаг

Подошедшее тесто делим на порционные кусочки.

11. Шаг

Раскатываем, укладываем начинку, формируем пирожок. Укладываем на противень покрытый пекарской бумагой, ставим в теплое место на 30 минут и накрываем пленкой. Перед выпечкой смазываем молоком. Выпекаем при 180-200 градусах до зарумянивания.