Тесто. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. Добавить ванильный и обыкновенный сахар. Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке, порубить ножом в крупную крошку вместе с мукой. Добавить яйцо и ледяную воду, замесить тесто. Убрать тесто на 1 час в холодильник.
Начинка. В кастрюльке перемешать сливки, сливочное масло (200 гр), сахар и ванильный сахар, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Добавить рубленые орехи и кокосовую стружку, тщательно перемешать и дать слегка остыть.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, выложить в смазанный маслом противень. Намазать тесто вареньем, а сверху на варенье выложить слой орехово - кокосовой массы.
Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Вынуть пирог из духовки, оставить на 20 минут, чтобы он остыл, затем разрезать пирог на квадраты, а квадраты разрезать по диагонали на треугольники.
