Разогреть духовку до 140С.
Нагреть в сотейнике сливки и молоко, добавить эспрессо.
3. Шаг
Взбить желтки в пышную массу, постепенно добавить горячую молочную смесь. Добавить сахар и взбить. Процедить полученную массу и разлить по формочкам.
4. Шаг
Формы поставить на глубокий противень и налить горячей воды до середины. Выпекать 45 минут. Затем остудить и убрать в холодильник на 7 часов или на ночь.
При желании перед подачей сделать сахарную корочку.
