Сдобных пирогов, при чем яблочных - много не бывает, решила я)
Мне очень понравился его внешний вид, поэтому решила его испечь и пригласить (пусть и виртуально) вас на чай
Автор рецепта Тамара Шепелева).
Время готовки
2 часа и 30 минут
Общее время
2 часа и 30 минут
Результат
Порций 6
Рецепт приготовления
1. Шаг
В теплом молоке смешать дрожжи, 1 ч.л сахара и соль, перемешать и оставить для ферментации на 15-20 минут.
2. Шаг
Затем добавить оставшийся сахар, ванильную эссенцию и яйцо.
3. Шаг
Влить оливковое масло, тщательно перемешать.
4. Шаг
Частями добавить муку, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
5. Шаг
Замесить мягкое, не тугое тесто.
Прикрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое, без сквозняков место на 1 час.
6. Шаг
Форму ( D - 26 см) застелить п/бумагой, которую смазать растит.маслом.
7. Шаг
Тесто - через час.
Обмять его и разделить на две части, равные.
8. Шаг
Одну часть раскатать диаметром чуть больше, чем форма.
Выложить круг в форму.
9. Шаг
Яблоки вымыть, обсушить.
10. Шаг
Нарезать небольшим кубиком.
11. Шаг
Выложить яблоки на тесто.
Присыпать сахаром ( по вкусу).
По желанию - можно добавить немного молотой корицы.
12. Шаг
Вторую часть также разделить примерно на две части.
Эту 1/2 часть разделить на 4 кусочка, из которых скатать жгутики, длиной ~ 40 см.
Из них сделать такие четыре заготовки.
13. Шаг
Края нижнего коржа загнуть и защипать.
Выложить поверх яблок заготовки.
14. Шаг
Остальные.
15. Шаг
Оставшееся тесто ( 1/2 часть теста из ш. 12) разделить на три части, раскатать в тонкие жгуты ( ~ 60-70 см.)
Сплести из них косу.
16. Шаг
Выложить косу на край пирога.
Поставить пирог на расстойку, на 20-25 минут.
17. Шаг
Духовку разогреть до 180 С.
Пирог смазать яичным желтком.
Выпекать 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
18. Шаг
Готовый пирог прикрыть полотенцем, и дать отдохнуть минут 15-20.
* Можно верх прикрыть фольгой, но он у меня не подгорел, а позолотился)