Батон на кефире

В теплую воду (40С) добавить муку, дрожжи, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Кефир нагреть до теплого состояния, добавить в опару. Добавить растительное масло.

Затем просеять муку, добавить соль, сахар.

Замесить тесто и ставить на 25 минут.

Далее снова вымесить тесто до шелкового состояния около 5 минут. Свернуть тесто в тугой шар и уложить в смазанную маслом посуду. Дать тесту 40 мин для брожения пока не удвоится в объеме.

Далее тесто обмять, свернуть в шар и оставить на столе в покое на 15 мин.

Раскатать тесто в прямоугольник, скрутить в длинный рулет, защипнуть края и уложить швом вниз. Накрыть и оставить на 45 мин.

Перед выпечкой выложить аккуратно батон на бумагу для выпечки, сделать по 3 косых надреза.

Духовку прогреть до 250С (конвекция 230С). Выпекать 5 минут, далее температуру снизить до 200С (конвекция 180С) и выпекать до готовности 35 минут.

Готовый батон остудить на решетке.