Пасхальный неаполитанский пирог (Pastiera Napoletana)

Пасхальный неаполитанский пирог (Pastiera Napoletana)

У главного праздника весны - Пасхи - особая атмосфера тепла и уюта. Семейная обстановка, праздничное настроение и, конечно же, аромат вкусной и душевной выпечки. Именно поэтому несколько лет подряд я пеку этот пасхальный итальянский пирог. На сайте уже есть несколько вариантов такого пирога, но я всё же решила познакомить всех и со своим любимым рецептом. Хотела бы обратить ваше внимание на следующие моменты: 1. В рецепте используется варёная пшеница; 2. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 24 см . Итак,приступим!

Время готовки
1 час и 50 минут
Общее время
1 час и 50 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Песочное тесто: муку растереть с холодным маслом в крошку.

2. Шаг

Добавить яйцо, желтки, сахар, щепотку соли и замесить тесто.

3. Шаг

Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

4. Шаг

Начинка: в молоко добавить цедру апельсина и довести до кипения.

5. Шаг

Взбить 2 желтка с 50 г сахара до побеления. Добавить крахмал и хорошо перемешать.

6. Шаг

Тонкой струйкой влить молоко, постоянно работая венчиком. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

7. Шаг

Поставить на средний огонь и варить до загустения.

8. Шаг

Заварной крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой, остудить.

9. Шаг

Варёную пшеницу откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Размять вилкой до однородного состояния.

10. Шаг

Отделить белки от желтков. Рикотту соединить с оставшимся сахаром, 3 желтками, заварным кремом, апельсиновой водой, цукатами, ванильным экстрактом и пшеницей. Перемешать до однородного состояния.

11. Шаг

Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в крем.

12. Шаг

Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, формируя бортики. Лишнее тесто обрезать.

13. Шаг

Выложить начинку и разровнять.

14. Шаг

Оставшееся тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1,5 см и выложить в виде решётки на пирог.

15. Шаг

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:))

Ингредиенты

  • Начинка
  • Сахар : 250 г
  • Рикотта : 500 г
  • Пшеница : 500 г
  • Яйца куриные : 3 шт.
  • Цукаты : 3 ст. л.
  • Апельсиновая вода : 2 ст. л.
  • Яичные желтки : 2 шт.
  • Молоко : 250 мл
  • Кукурузный крахмал : 1 ст. л.
  • Апельсины : 1 шт.
  • Ванильная эссенция : 2 млПесочное тесто
  • Сливочное масло : 225 г
  • Сахар : 180 г
  • Яичные желтки : 3 шт.
  • Яйца куриные : 1 шт.
  • Соль : 1 щепотка
  • Пшеничная мука : 450 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»