У главного праздника весны - Пасхи - особая атмосфера тепла и уюта. Семейная обстановка, праздничное настроение и, конечно же, аромат вкусной и душевной выпечки. Именно поэтому несколько лет подряд я пеку этот пасхальный итальянский пирог. На сайте уже есть несколько вариантов такого пирога, но я всё же решила познакомить всех и со своим любимым рецептом. Хотела бы обратить ваше внимание на следующие моменты: 1. В рецепте используется варёная пшеница; 2. Нам понадобится разъёмная форма диаметром 24 см . Итак,приступим!
Время готовки
1 час и 50 минут
Общее время
1 час и 50 минут
Результат
Порций 8
Рецепт приготовления
1. Шаг
Песочное тесто: муку растереть с холодным маслом в крошку.
2. Шаг
Добавить яйцо, желтки, сахар, щепотку соли и замесить тесто.
3. Шаг
Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.
4. Шаг
Начинка: в молоко добавить цедру апельсина и довести до кипения.
5. Шаг
Взбить 2 желтка с 50 г сахара до побеления. Добавить крахмал и хорошо перемешать.
6. Шаг
Тонкой струйкой влить молоко, постоянно работая венчиком. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
7. Шаг
Поставить на средний огонь и варить до загустения.
8. Шаг
Заварной крем снять с огня, накрыть пищевой плёнкой, остудить.
9. Шаг
Варёную пшеницу откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости. Размять вилкой до однородного состояния.
10. Шаг
Отделить белки от желтков. Рикотту соединить с оставшимся сахаром, 3 желтками, заварным кремом, апельсиновой водой, цукатами, ванильным экстрактом и пшеницей. Перемешать до однородного состояния.
11. Шаг
Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в крем.
12. Шаг
Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму, формируя бортики. Лишнее тесто обрезать.
13. Шаг
Выложить начинку и разровнять.
14. Шаг
Оставшееся тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1,5 см и выложить в виде решётки на пирог.
15. Шаг
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:))