Польпетте (polpette)

Приготовить мясо.

Мясо прокрутить через мясорубку.

Добавить маскарпоне и натертый на крупной терке пармезан.

Измельченную петрушку, мелко нарезанные вяленые томаты.

Сухой базилик, соль, перец. Перемешать.

Руки сполоснуть в холодной воде, чтобы фарш не лип к ним. Скатать мясные шарики. Положить в форму, смазанную оливковым маслом.

Лук почистить, порезать кубиками, грибы – пластинами. Шампиньоны можно заменить лисичками.

Приготовить соус. Обжарить лук до прозрачности на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить чеснок, пропущенный через пресс, налить вино, несколько минут потушить, затем положить грибы, посолить, поперчить и через 1-2 минуты добавить пассированные томаты и томатную пасту. Мясным (овощным) бульоном отрегулировать консистенцию, подержать на небольшом огне, помешивая, несколько минут. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал мясные шарики полностью.

Залить соусом польпетте, поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут.

Подавать горячими в сопровождении свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!