Думаю, этот пирог многие вспомнят. К примеру, для нас этот пирог был очень доступным по всем ингредиентам, когда с деньгами было трудно. Я жила у тетки, а она держала большое хозяйство, по этому яйца, сметана, сливки – всего этого было в избытке. Ну и варенье, варенье тем более, все его заготавливают. Обычно пирог готовили на смородиновом или черничном варенье, конечно если его не было, то любое другое варенье шло в ход. Если пирог разрезать на коржи и добавить побольше крема для пропитки, то получится сочный тортик. В принципе в таком виде его уже называли «Трухлявый пень» или «Негр в пене».
Время готовки
50 минут
Общее время
50 минут
Результат
Порций 8
Рецепт приготовления
1. Шаг
В рецепте используется стакан 200 мл.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить 1 стакан сметаны (в этот раз я пекла на 35% сливках), перемешать.
2. Шаг
Добавить просеянную муку, перемешать.
3. Шаг
Отдельно смешать варенье и соду, взбить до образования пены и увеличения массы в 2-3 раза.
4. Шаг
Взбитое варенье вмешать в тесто, до объединения.
5. Шаг
Выложить тесто в квадратную форму 18*25 см или круглую d = 24 -26 см, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр., 40 минут.
Готовый пирог вынуть из формы и остудить на решетке.
6. Шаг
Крем: 1 стакан сметаны соединить с сахарной пудрой (по вкусу), можно не взбивать, а просто хорошо перемешать на малых оборотах миксера.
7. Шаг
Пирог поместить обратно в форму, проткнуть шпажкой (почаще) и залить сверху кремом.