Кремовый торт "Бостон"

Кремовый торт "Бостон"

Замечательный и нежный торт Бостон. Вариант к  праздничному столу.

В оригинале он назван как пай, что означает пирог, но по структуре и по вкусу он больше идет как кекс или торт. Бисквит должет быть воздушным, хорошо впитывающий крем. Также он идет в два слоя, и с большим количеством крема по центру. По опыту считаю, что если разделить коржы на 2 части каждый, то пропитка кекса будет более насыщенной.  Этот кекс у нас можно купить готовым, нам он очень нравится, и в домашнем варианте очень похож на покупной, такой же богатый на вкус.

Для любителей мини порций:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/41396-kapkeyki-boston-s-kremom-i-shokoladnoy-glazuryu

В рецепте для торта идет готовая тортовая мука. В заварном креме мука 1ст.л, сливочное масло 60 гр

Время готовки
16 часов
Общее время
16 часов
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Разогреть духовку до 180 гр. Смазать 2 формы одинакового размера маслом. Выложить бумагу для выпечки на дно. В миксере взбить 3 яйца и сахар несколько минут. Добавить ванильный экстракт.

2. Шаг

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло с молоком. Добавить аккуратно помешивая в яичную смесь с сахаром. Перемешать.

3. Шаг

Смешать тортовую муку, соль и разрыхлитель. Просеять в общую массу. Смешать на медленной скорости слегка, чтобы мука разошлась, примерно 1-2 мин.

4. Шаг

Разделить тесто на 2 формы, распределить и поставить в духовку на 50 мин. или до золотистого цвета.

5. Шаг

Приготовим заварной крем: Смешаем 2 ½ стакана молока, сахар и соль. Кипятим на медленном огне до растворения сахара. Затем добавим крахмал, муку 1 ст.л , желтки и молоко ½ стакана. Желтки смешать предварительно с молоком, влить часть молока с сахаром, а затем обратно. Аккуратно,чтоб желтки не свернулись. Затем крем вернуть на огонь и помешивать постоянно, чтоб не было комочков, как загустеет ,снять с огня. Пропустить через сито. Добавить масло 60гр. и ванильный экстракт. Перемешать. Охладить. Поставить в холодильник.

6. Шаг

Готовые коржи достанем из духовки и дадим слегка остыть, разделим на 2 части каждый корж. Если оставите как есть, то срежьте корочку сверху у коржа, чтоб крем хорошо впитался в бисквит. Пропитаем каждый корж кремом. Сложим друг на друга.

7. Шаг

Приготовим глазурь. Растопим шоколадные капли в горячих сливках с кукурузным сиропом. кукурузный сироп в данном случае как загуститель крема. Можно обойтись и без него. Добавим ванильный экстракт и перемешаем.

8. Шаг

Вылить глазурь поверх кекса. Распределить лопаточкой. Поставить в холодильник в спец.контейнер на ночь. За это время он хорошо пропитается. Разрезаем на порции и наслаждаемся с чаем. Приятного аппетита.

Ингредиенты

  • Глазурь:
  • Сливки 33-35% : ½ стакана
  • Кукурузный (золотой) сироп : 1 ст. л.
  • Шоколад горький 70% : ¾ стакана
  • Ванильный экстракт : ½ ч. л.Заварной крем:
  • Молоко : 3 стакана
  • Сахар : ⅔ стакана
  • Соль : ¼ ч. л.
  • Кукурузный крахмал : ¼ стакана
  • Мука : 1 ч. л.
  • Яичные желтки крупные : 4 шт.
  • Ванильный экстракт : 2 ч. л.
  • Сливочное масло : 60 кгБисквит:
  • Яйца куриные крупные : 3 шт.
  • Сахар : 1 стакан
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Молоко : ¾ стакана
  • Сливочное масло : 1 ст. л.
  • Мука : 1 ½ стакана
  • Разрыхлитель : 1 ½ ч. л.
  • Соль : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад