Творожный пирог с кокосом и вишней

Творожный пирог с кокосом и вишней

 Я очень люблю сочетание творога с вишней. Вишня у меня домашняя, потому очень вкусная и ароматная. Если не найдёте готовую красную заливку для торта, поэкспериментируйте с добавлением желатина, но в умеренном количестве. 

Извините, но мои варианты не влезают в шаблон таблицы ингредиентов.

Для теста:
250 г муки+ для раскатывания
75 г сахара
125 г холодного масла+ для смазывания формы
1 пакетик ванильного сахара или 1/2 ч.л. ванильной эссенции
щепотка соли
1 яйцо

Для начинки:
500 г маскарпоне
500 г рикотты или жирного мягкого творога
4 яйца
125 г сахара
тёртая цедра 1/2 лимона
1 ст.л. лимонного сока
35 г кукурузного крахмала
85 г+ 15 г кокосовой стружки

Для заливки:
500 г  вишни без косточек 
1 пакетик красного желе для торта
2 ст.л. сахара

По рецепту нужна рикотта, но я заменила творогом. Маскарпоне можно заменить очень жирной сметаной, если предварительно выложить её в в 2 слоя марли и подвесить на 5-6 часов. Останется только жир без сыворотки.

 

Время готовки
2 часа и 20 минут
Общее время
2 часа и 20 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Смешать муку, сахар, ванильный сахар, соль в миске. Масло нарезать кусочками, добавить в миску и порубить ножом до состояния крошек. Добавить яйцо и замесить быстро гладкое тесто. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Шаг

Разогреть духовку (электрическая плита: 175 ° C / с конвекцией 150 ° C / газ 3).

3. Шаг

Для начинки смешать сыр маскарпоне, рикотту, сахар, яйца, лимонную цедру и сок. Добавить крахмал и 85 г кокосовой стружки, хорошо перемешать.

4. Шаг

Понадобится разъемная форма 26 см в диаметре. Смазать её маслом.

5. Шаг

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности или между 2 листами пекарской бумаги в круг 34 см диаметром.

6. Шаг

Перенести тесто в форму с помощью скалки и сформировать ровный бортик высотой 4 см. Дно часто наколоть вилкой, а затем присыпать оставшейся кокосовой стружкой.

7. Шаг

Подготовленную начинку вылить в форму с тестом.

8. Шаг

Выпекать около 1 часа, затем выключить огонь и оставить в приоткрытой духовке на 15 минут. Пирог вынуть из духовки и полностью остудить. Вишню выложить в сито, собрать сок. Пирог вынуть из формы и поместить на блюдо.

9. Шаг

Обсушенную вишню распределить по пирогу. В собранный вишнёвый сок при необходимости добавить кипячёной холодной воды, доведя объём до 250 мл. Смешать в маленьком сотейнике порошок желе с сахаром, постепенно влить сок и тщательно перемешать. Массу довести до кипения при постоянном помешивании и кипятить в течении 1 минуты.

10. Шаг

Снять с огня, чуть остудить и полить глазурью вишню, формируя местами потёки на боках пирога. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Для заливки
  • Вишня замороженная : 500 г
  • Желе для торта : 1 упаковка
  • Сахар : 2 ст. л.Для теста
  • Мука : 250 г
  • Сахар : 75 г
  • Сливочное масло : 125 г
  • Сахар ванильный : 1 пакет
  • Соль : 1 щепотка
  • Яйца куриные : 1 шт.Для начинки
  • Маскарпоне : 500 г
  • Рикотта : 500 г
  • Яйца куриные : 4 шт.
  • Сахар : 125 г
  • Лимонная цедра : ½ шт.
  • Лимонный сок : 1 ст. л.
  • Кукурузный крахмал : 35 г
  • Кокосовая стружка : 100 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»