В миску отмерить муку,охлажденное масло и ледяную воду.
Замесить тесто и убрать в холодильник на 30 мин.
Филе мелко порезать ножом, свинину и телятину пропустить через мясорубку. Положить рубленый чеснок, соль, перец, добавить яйцо и нарезанный бекон.
Из теста раскатать два неравных пласта.Больший выложить в форму.
Положить фарш.Накрыть меньшим пластом,защипать края. Сделать проколы вилкой.
Верх смазать желтком и запекать 1 час при 180 гр. Затем убавить температуру до 160 и еще готовить 15 мин.
