Рецепт от Юлии Высоцкой из ноябрьского номера журнала "Хлеб-соль"
Очень мягкий, уютный, домашний кекс с выраженным вкусом кедровых орешков! Спасибо Юлии!
Цедру лимона мелко натереть, из мякоти выжать сок.
Миндаль измельчить в кухонном комбайне.
При помощи миксера взбить 200 г. размягченного сливочного масла вместе с сахарной пудрой в пышную массу. Я взяла чуть меньше сливочного масла.
Не переставая взбивать, по одному ввести яйца. Продолжая взбивать, добавить измельченный миндаль, цедру и сок лимона.
В другую миску просеять муку. Я на всякий случай добавила разрыхлитель.
Соединить муку с масляно-яичной смесью, аккуратно перемешать до однородного состояния.
В тесто добавить 5 ст. л. кедровых орешков и еще раз перемешать.
Смазать форму для кекса сливочным маслом, выложить в нее тесто, разровнять.
Сверху посыпать оставшимися кедровыми орешками и морской солью.
Поставить кекс в разогретую до 150 град. духовку на 50-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или спичкой.
Остывший кекс разрезать на квадратики.
Приятного чаепития и хорошего настроения!