Яблочный торт "Вкус осени"

Яблочный торт "Вкус осени"

Настроение осени, или какая она на вкус…


На улице сплошные лужи,
С утра не хочется вставать.
Погода, чтоб не стала хуже...
Спешим желанье загадать.

Шагает осень без преграды,
Мы вспоминаем о тепле,
И все ж идти нам в осень надо,
Которая торчит в окне.

Маячит серым небосводом,
Грозит дождливой суетой,
Пугает ветром и ознобом,
Подстегивая нас домой.

Закутавшись в пальто поглубже
И закрепивши зонт в руке,
Мы шлепаем по серым лужам,
Как по разлившейся реке.

Утнувшись носом на дорогу,
Не поднимая вверх глаза,
Не видим, что теряем много,
Что в осени - своя краса.

Прелестна дымка от тумана,
Как догоревшая свеча,
Ласкает нежно утром рано
Листвы шуршащая парча.

Есть листья цвета шоколада,
Есть запах тонкого вина,
Для настроенья - что нам надо?
Вкус осени, испей до дна!
Максим

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Орехи измельчить (для этой цели я использовала кофемолку). Если у вас нет орехов пекан, то их вполне можно заменить грецкими орехами.

2. Шаг

Яйца взбить с сахаром и 2 ст л воды до получения пышной массы.

3. Шаг

Добавить растопленное сливочное масло (остывшее), орехи, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешать.

4. Шаг

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом разъёмную форму. Я использовала форму d=24 см. Выпекать корж при температуре 180г в течение 30-35 мин. Готовность коржа необходимо проверить деревянной шпажкой. Готовый корж вынуть из формы и дать остыть на решётке.

5. Шаг

Желатин замочить в тёплой воде. В одной ёмкости - 30 г желатина в 200 г воды для яблочного мусса, а в другой - 10 г желатина в 70 г воды для творожного мусса. Дать желатину хорошо набухнуть и распустить на горячей водяной бане.

6. Шаг

Творог хорошо растереть с сахаром обычным и ванильным. Добавить порциями разбухший желатин и перемешать. Взбить сливки и аккуратно добавить в творожную массу.

7. Шаг

Яблоки промыть, очистить. Мякоть яблок нарезать тонкими дольками.

8. Шаг

Смешать в кастрюле с соком половины лимона, сахаром, корицей и 250 мл воды. Если у вас кислые яблоки, то количество сахара можно увеличить. Слегка проварить яблоки на слабом огне (около 5 мин). Затем добавить к яблокам желатин, перемешать и остудить.

9. Шаг

Собираем торт. Разъёмную форму выстелать пищевой плёнкой. На дно положить корж.

10. Шаг

Сверху ровным слоем распределяем творожный мусс и ставим на 30-40 мин в холодильник для застывания. Далее на застывший творожный мусс выкладываем яблочный мусс и снова убираем в холодильник для застывания.

11. Шаг

Перед подачей украшаем торт палочками корицы и карамелизированными в коричневом сахаре орехами.

12. Шаг

Насладитесь чудесным вкусом осени за чашечкой ароматного чая! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

  • Для коржа
  • Яйцо : 2 шт.
  • Сахар : 100 г
  • Лимонная цедра : 1 ч. л.
  • Мука : 50 г
  • Орехи пекан : 80 г
  • Масло сливочное : 40 г
  • Разрыхлитель : ½ гДля творожного мусса
  • Сахар : 150 г
  • Сахар ванильный : 1 ч. л.
  • Творог : 250 г
  • Сливки 20% : 200 млДля украшения
  • Орехи пекан : 50 г
  • Сахар коричневый : 30 г
  • Корица в палочках : 7 шт.Для яблочного мусса
  • Яблоки : 600 г
  • Лимоны : ½ шт.
  • Сахар : 80 г
  • Корица молотая : 1 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Творожный торт

Творожный торт