Когда овощи стали мягкими, добавляем перетертые помидоры и тушим на медленном огне несколько минут. Всё, зажарка готова.
В зимний период вместо свежих помидор, я использую консервированные томаты в собственном соку, можно, конечно, и томатную пасту использовать, но вкус будет хуже.