Рецепт Тыквенно-карамельный торт

Рецепт приготовления

1. Шаг

Разогреть духовку до 180 градусов. Вымыть, очистить и натереть тыкву на мелкой терке.

2. Шаг

Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, солью, специями и молотыми грецкими орехами.

3. Шаг

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.

4. Шаг

К желткам влить растительное масло.

5. Шаг

И добавить натертую тыкву, хорошо перемешать.

6. Шаг

Небольшими порциями ввести в желтково-тыквенную массу смесь сухих ингредиентов, чередуя с небольшими порциями молока, перемешивать.

7. Шаг

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

8. Шаг

И аккуратно подмешать лопаткой к основной массе.

9. Шаг

Выпекать корж в разъемной форме смазанной маслом, 40-45 минут. Дать ему полностью остыть.

10. Шаг

Крем. Крем-сыр взбить с вареным сгущенным молоком и солью(по желанию можете добавить сахарную пудру 1-2 ст.ложки, но мне сладости достаточно было!).

11. Шаг

Ганаш. В кастрюлю налить сливки, довести их до кипения и снять с огня. Добавить к сливкам шоколад (поломанный на кусочки) и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

12. Шаг

Бисквит получается с небольшой горбинкой, ее аккуратно отрезаем (сравнивая бисквит). И потом делим бисквит на 3 коржа. Эти обрезки могут пойти в декор.

13. Шаг

Сборка. Промазать 1/2 частью шоколадного ганаша первый корж.

14. Шаг

Затем 1/4 крема. Положить сверху второй корж и повторить процедуру с теми же пропорциями.

15. Шаг

Третий корж сверху. В оставшийся крем добавить оранжевый пищевой краситель и обмазать им верх и бока торта. Поставить торт в холодильник, чтоб застыл. Вам пищевой краситель добавлять необязательно, просто обмажьте оставшимся кремом!

16. Шаг

Глазурь. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Остудить до комнатной температуры. На охлажденный торт в центр наливать осторожно глазурь, распределяя по всей окружности. Дать глазури чуть остыть и украсить по желанию!