Пирог-косичка со сливочно-лимонной начинкой

Пирог-косичка со сливочно-лимонной начинкой

 Сегодня я с удивительно-нежным пирогом...воздушное тесто...две вкуснейшие начинки...

Время готовки
2 часа и 30 минут
Общее время
2 часа и 30 минут
Результат
Порций 10

Рецепт приготовления

1. Шаг

Лимонный курд: Курд можно приготовить по вашему проверенному рецепту, но придерживаясь данных пропорций. В кастрюле ( сковороде) смешать яйцо, сахар, лимонный сок и цедру.

2. Шаг

Добавить сливочное масло ( комнатной температуры). Готовить курд на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Варить до появления "пузырьков".

3. Шаг

Готовый крем переложить в посуду, накрыв п.пленкой. Для начинки нам нужен полностью остывший крем.

4. Шаг

Опара: В теплом молоке растворить сахар, дрожжи и муку, хорошо перемешать и оставить на 15 минут.

5. Шаг

Тесто: В большой миске смешать подошедшую опару, яйцо ( комнатной температуры), сахар, кефир ( тоже комнатной температуры) и размягченное сливочное масло и ваниль.

6. Шаг

Просеять муку и соль, замесить мягкое тесто.

7. Шаг

Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место на час-полтора. До увеличения объема вдвое.

8. Шаг

Сливочная начинка: В блендере взбить сахар, сыр, лимонный сок, сливочное масло ( комнатной Т) и муку, до однородной массы. Начинка готова.

9. Шаг

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник - 30х40 см. Сразу переложить пласт на пергаментную бумагу. Визуально разделить пласт вдоль на три части. На среднюю часть распределить сливочную начинку, оставив сверху и снизу по 2 см.

10. Шаг

Сверху сливочной начинки нанести лимонный курд.

11. Шаг

Ножом от первой и третьей части ( без начинки) отрезать 4 сегмента без начинки. Затем , отступая от начинки на 1 см, нарезать боковые части поперек на равные полосы. Количество полосок должно быть равным и слева и справа.

12. Шаг

Верхний клапан теста загнуть, закрывая начинку. Начать плести косу, для этого поднять одну полоску теста и аккуратно загнуть ее по диагонали через начинку, также повторить и с другой стороны.

13. Шаг

Когда полосок останется по две с каждой стороны, нижний клапан подвернуть на начинку, полоски уложить в косу.

14. Шаг

Концы последних полосок подвернуть под пирог.

15. Шаг

Аккуратно переложить пирог на противень. Из остатков теста я сделала булочки с корицей) Оставить на расстройку , в теплом месте, на 30-50 минут. Смазать молоком ( 2 ч.л )и посыпать сахаром ( 2 ч.л.) Выпекать в разогретой до 180 С духовке, 30-35 минут.

16. Шаг

Готовый пирог украсить сахарной пудрой и подавать...с молоком, чаем или кофе....)

17. Шаг

Вкусных Вам выходных!!!) За рецепт благодарю Аню Гомон)))

Ингредиенты

  • Тесто
  • Опара : 1 г
  • Сливочное масло : 60 г
  • Яйцо : 1 шт.
  • Сахар : 50 г
  • Соль : 1 щепотка
  • Ванильная эссенция : ½ ч. л.
  • Мука : 350 г
  • Кефир 3,2% : 85 млЛимонный курд
  • Сахар : 3 ст. л.
  • Лимонная цедра : ½ шт.
  • Сливочное масло : 30 г
  • Яйца куриные крупные : 1 шт.
  • Лимонный сок : ½ шт.Сливочная начинка
  • Сыр сливочный : 70 г
  • Сахар : 20 г
  • Сливочное масло : 30 г
  • Лимонный сок : 1 ч. л.
  • Мука : 15 гОпара
  • Мука : 30 г
  • Молоко : 80 мл
  • Сахар : 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие : 1 ч. л.Дополнительно
  • Сахар : 2 ч. л.
  • Молоко : 2 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Краффины

Краффины

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Пирог с персиками и сметанно-сливочным кремом

Маффины по мотивам торта «Биненштих»

Маффины по мотивам торта «Биненштих»