Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного... Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью... Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе...
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст.л. ржаной закваски.
2. Шаг
Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст.л. сахара и хорошо перемешать.
3. Шаг
Добавить 70 г растопленного маргарина.
4. Шаг
Аккуратно ввести просеянную муку с содой( на кончике ножа).
5. Шаг
Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод
6. Шаг
Делим тесто на 2 части.
Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье.
7. Шаг
Делаем слойку.
Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой.
И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом.
8. Шаг
Складываем вдвое.
Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое.
Таким образом делаем 4 слоя.
Затем в холод на 20 минут.
9. Шаг
Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось.
10. Шаг
У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки.
На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста.
11. Шаг
Закрываем, защипываем концы вилкой.
12. Шаг
Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст.л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом.
13. Шаг
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.
14. Шаг
Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно!
15. Шаг
А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво.
16. Шаг
И тоже очень вкусно!
17. Шаг
А это начинка для рулета...
400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук.
18. Шаг
Немного замоченного хлеба в молоке.
19. Шаг
Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену.
20. Шаг
На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор.
21. Шаг
Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону.
Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже.
Я делала ножом для теста.
22. Шаг
Смазать взбитым желтком с 1 ст.л. молока, обильно.
Посыпать кунжутом и укропом.
У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала.
23. Шаг
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут.
24. Шаг
Вот такой рулет у меня получился.
Очень вкусно и очень сочно!
25. Шаг
Теперь займемся печеньем.
Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать.
Посыпать 1 ст.л. сахара.
26. Шаг
Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать.
Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется.
В последний раз раскатать.
27. Шаг
Порезать на фигурки.
28. Шаг
Одной стороной обмакиваем в сахар.
29. Шаг
Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.
30. Шаг
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.
И вот такое печенье у меня получилось.
31. Шаг
Фото размытое, но слоистость видно.
Это очень вкусно!
32. Шаг
А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе...
33. Шаг
Вот разлом.
Очень и очень вкусно!
Угощайтесь и вы!