Телятина с вишневым соусом

Вишню разморозить, если есть косточки, аккуратно удалить.

Веточки эстрагона вымыть, обсушить, мелко измельчить.

Лук очистить и мелко измельчить. Приготовить вино.

Телячью вырезку вымыть, обсушить, посолить, по желанию поперчить.

Затем обжарить на сливочном масле (25 г) до образования румяной корочки, постоянно переворачивая.

Обжаренную вырезку завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф на 1 час (180 градусов).

В сотейнике растопить сливочное масло (25 г), добавить лук. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Добавить в сотейник вишню, всыпать сахар, влить вино. Посолить, поперчить. Тушить без крышки ещё 20 минут.

Добавить эстрагон к вишнёвому соусу, перемешать и снять с огня.

Готовое мясо нарезать кусочками и подавать с вишнёвым соусом. Приятного аппетита!