Этот суп особенно хорош в холодном виде.
Нарезаем лук и морковь кубиками. Рубим чеснок.
Обжариваем в кастрюле с толстым дном, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Свеклу нарезаем крупной соломкой.
Отправляем в кастрюлю и тушим 15 минут.
Заливаем кипятком и варим 30 минут. Растираем все погружным блендером в пюре. Дать прокипеть еще 5 минут.
Подаем со сметаной и рубленой зеленью.
