Рулет из кабачкового теста с начинкой из овощей, мяса и сыра

Большой пучок шпината, можно взять замороженный, опустить в кипяток на минуту. Затем взбить в блендере и протереть через сито.

Кабачки потереть на крупной терке, добавить соль и желтки, перемешать.

Затем взбить белки в крепкую пену. К кабачкам добавить муку с разрыхлителем и шпинатное пюре. Затем аккуратно в три захода, добавить и вмешать белки.

Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом.

На тесто сверху выложить листочки зелени базилика, кинзы и петрушки, получится очень красивый рисунок.

Выпекать при температуре 190С 30-35 минут, не пересушите, когда появится румяный цвет, рулет готов.

Переверните его на полотенце и снимите пергамент.

С помоью полотенца свернуть рулетом и оставить.

Тем временем приготовим начинку. На растительном масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук и потертую на крупной терке морковь. Добавить фарш, через пару минут, он будет готов, только нужно помешивать. Посолит и поперчить. Фото с с готовой начинкой у меня пропало, поэтому просто расскажу: Плавленный сыр и сметану добавить в начинку и потереть зубок чеснока на мелкой терке. Все перемешать - начинка готова.

Развернуть рулет, выложить ровным слоем начинку и свернуть.

Порезать на кусочки и наслаждаться....

Поверьте, это невероятно вкусный рулет!!!!