Итальянский пирог с персиками

Бисквит:Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до получения кремообразной массы.

Ввести яйцо,просеянную с разрыхлителем муку,соль.Тщательно перемешать.

Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 20-22 см (у меня была форма диаметром 20 см и я с помощью пергамента сделала высокий бортик,чтобы поместился весь крем),разровнять и выпекать в разогретой до 150° С духовке 30 минут.Остудить бисквит не вынимая из формы.

Крем:Персики нарезать небольшими кусочками.

Влить молоко в кастрюлю ,всыпать сахар,сахарную пудру,поставить на слабый огонь и нагреть до полного растворения сахара.Крахмал добавить в холодные сливки и перемешать (получится довольно густая масса).Добавлять по 1 ст.л. массу в молоко,постоянно работая венчиком.

Варить 7-8 минут до загустения крема.

Крем остудить,ввести по одному яйца,каждый раз хорошо перемешивая массу.

Добавить цедру лимона,персики и хорошо перемешать.Oстудить.

На бисквитный корж раскрошить миндальное печенье.Сверху выложить крем и выпекать в разогретой до 150 °С духовке 80 минут (для формы 22 см-60 минут).

Остудить пирог до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь.Аккуратно снять разъёмную форму и украсить пирог тонко нарезанными персиками и листочками мяты.Приятного аппетита:)