Бисквитные квадратики с черешней

Квадратную форму со стороной 20 см смазать маслом и слегка присыпать мукой. К сожалению моя форма для этого бисквита была испорчена и я пекла в обычной круглой диаметром 22 см. Духовку разогреть до 180С.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до состояния белой пышной массы.

Белки отделить от желтков.

Продолжая взбивать масляную смесь, добавить порциями желтки. После каждого обязательно хорошо взбивать.

Получаем вот такую пышную белую массу.

Белки хорошо взбить с щепоткой соли.

Добавить в масляную смесь немного белков, аккуратно перемешать.

Посыпать немного просеянной муки,тщательно перемешивая.

Выложить тесто в форму, сверху разложить очищенную от косточек черешню. Выпекать 30-35 минут.

Немного остудить в форме.

Полностью остудить пирог на решетке, нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой.